茄汁虎皮蛋的做法——闽菜

2012-07-16 17:58:13出处:其他作者:佚名

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  食谱原料:

  鹌鹑蛋250g,油、盐、水淀粉、葱花、番茄酱各适量。

  工艺做法:炸。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:闽菜。

  制作方法:

  1、鹌鹑蛋煮熟剥壳,洗净沥干水分

  2、锅热适量油,把沥干水分的鹌鹑蛋下锅炸,炸至外皮起皱褶,捞出沥干水分;

  3、倒出炸鹌鹑蛋的油,锅底留适量油,倒入适量番茄酱;

  4、放入炸好的鹌鹑蛋

  5、水淀粉加入适量的盐,茄汁鹌鹑蛋勾芡;

  6、大火收汁撒上葱花即可起锅。

  健康提示:

  鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质。鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含晕丰富,还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分,铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。

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