酸辣莴笋虾的做法——闽菜

2012-08-02 16:52:43出处:其他作者:佚名

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  食谱原料:

  莴笋1根,活虾200g,蒜2瓣,朝天椒1个,白醋2小勺,白砂糖3小勺,盐1小勺。

  工艺做法:拌。

  配菜专区:凉菜;素菜。

  菜谱属地:闽菜。

  制作方法:

  1莴笋洗净,削去表皮和老筋,用擦丝器擦成细丝

  2、加1/2小勺盐拌匀,放置10分钟;

  3、活虾洗净,放入滚水中汆烫2分钟后,捞起放入凉开水中过凉,去掉虾头和虾壳备用;

  4、将蒜、朝天椒切碎放入碗中

  5、加白醋、糖、盐,混合均匀成调味汁;

  6、莴笋滤出多余水分放入盘中,剥好的虾子放在莴笋上面,淋入调味汁拌匀即可。

  健康提示:

  莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。莴苣钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;其次,莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的元素,对有缺铁性贫血病人十分有利,莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌。

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