苏式红烧肉的做法——苏菜

2011-12-13 10:22:21出处:其他作者:佚名

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  食谱原料:

  五花肉600克,料酒115克,老抽75克,冰糖60克,醋3克,盐3克,香菜少许,香葱少许。

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  工艺做法:煮

  配菜专区:家常菜

  菜谱属地:苏菜

  制作方法:

  1、五花肉切成大小一致的方块,浸没在冷水中,再放约100克的料酒,15分钟后拿出简单冲洗一遍。

  2、将冲好的肉放入锅中,注入清水,高出肉面约6厘米,放入剩下的料酒,醋,大火烧开后继续煮5分钟,待水面起浮沫时用勺子撇出,然后改小火盖上锅盖焖上1个小时。

  3、一个小时后,将肉和汤水一起倒入砂锅,加入老抽和盐,敞开锅盖用中火继续煮30分钟,再加冰糖,之后就可以大火收汁了,最后可以撒上香葱末,或是香菜叶即可。

  健康提示:

  猪肉营养价值高,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。而且还可为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。还可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。这道食谱烧出了油亮亮的红烧肉,但肉质肥而不腻,特别之处在于加了点开胃的醋。若是用山楂果来替代醋,风味更佳。但留意孕妇不适合食用山楂。