春笋咸肉千张包的做法——苏菜

2011-12-30 09:52:15出处:其他作者:佚名

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  食谱原料:

  春笋2支,咸肉少许,薄千张5张,猪肉馅适量,虾米适量,鸡蛋1个,老姜少许,小葱少许,盐少许,鸡精少许,糖少许,黄酒少许,酱油少许,香油适量,白胡椒粉少许,生粉少许。

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  工艺做法:煮

  配菜专区:家常菜

  菜谱属地:苏菜

  制作方法:

  1、虾米用热水浸泡10分钟,姜切末,葱切葱花,虾米切碎。在猪肉馅里,打入一个鸡蛋,依次放入姜葱末和碎虾米,调入少许盐,少许糖和鸡精,少许黄酒和酱油,香油,白胡椒粉,少许鸡蛋,少许生粉朝着一个方向搅打上劲备用。

  2、薄千张切成长条(市场上的千张1张切三等份),将肉馅放在千张上,卷起来,卷到一半时,将两边往里折再卷成长条;将开水烫过的绵线包扎好百叶结(防止散乱),咸肉切薄片,春笋滚刀块。

  3、沙锅里放入高汤,放几片生姜和几段葱及咸肉片,大火烧开一会,依次丢入百叶包及春笋,继续中小火煲10分钟左右,出锅前撒上香葱花及少许白胡椒粉和鸡精,淋上香油即可。

  健康提示:

  春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。这道食谱里的春笋非常清甜,咸肉很香,百叶结的加入使汤汁更加的鲜美,尤其是百叶结吸收了汤汁的味道,咬一口,肉香四溢鲜美无比。