靖江牛肉脯的做法——苏菜

2012-04-20 10:04:21出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  牛肉(肥瘦)5000克,鸡蛋120克,八角10克,五香粉10克,姜10克,胡椒粉5克,苏打粉5克,鱼露100克,白砂糖500克,味精10克,黄酒45克。

  工艺做法:烤。

  配菜专区:小吃的做法。

  菜谱属地:苏菜。

  制作方法:

  1. 姜洗净,切末,用纱布包好挤出姜汁,备用。

  2. 将牛肉剔去牛筋和牛油,切成小块。

  3. 将鸡蛋?入盆内,加鱼露、八角(碾碎)、胡椒粉、姜汁、苏打粉、味精、糖、黄酒调成卤汁。

  4. 将牛肉块放入卤汁中拌匀并腌渍半小时。

  5. 取一铁筛,在筛内抹上一层洁净的猪油,以免沾粘。

  6. 然后取出牛肉块,再切成长约7.5 厘米、宽约6 厘米、厚约1 厘米的薄片,一片片摊在铁筛内放在烧木炭的平面烘炉上反复焙烘5 分钟左右即成。

  健康提示:

  牛肉营养价值高,富含蛋白质和钙质,有补中益气的功效。该食谱美味营养。

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