熘素鹅皮的做法——苏菜

2012-05-22 18:17:19出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  油面筋150克,香菇(干)10克,辣椒(红,尖)25克,春笋25克,淀粉(蚕豆)8克,香菜3克,盐2克,白砂糖20克,香油15克,香醋15克,花生油40克,姜10克。

  工艺做法:熘。

  配菜专区:热菜;素菜。

  菜谱属地:苏菜。

  制作方法:

  1. 油面筋切成两半,里面翻转朝外;

  2. 绵白糖、精盐、香醋、湿淀粉一起放入碗内,舀入清水150毫升,兑成糖醋汁;

  3. 炒锅置旺火,舀入花生油,烧至八成热,放入油面筋,炸至酥脆,呈棕黄色,用漏勺捞出沥油;

  4. 沥油后装盘浇上适量热花生油;

  5. 在炸面筋的同时,另用炒锅置旺火上,舀入花生油,放入姜未略炸后,再放入水发香菇、春笋片、红辣椒片、香菜末炒熟;

  6. 再倒入糖醋汁烧沸,淋入香油出锅,随即倒在面筋上即成。

  健康提示:

  油面筋营养价值高,富含麦胶蛋白质和麦谷蛋白质,有和中益气、解热、止烦渴的功效。该食谱美味营养。

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