塘鱼菜薹的做法——苏菜

2012-05-22 17:11:18出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  鲤鱼300克,油菜薹1500克,春笋65克,鸡蛋清25克,虾米1克,盐3克,淀粉(玉米)8克,猪油(炼制)110克。

  工艺做法:烧。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:苏菜。

  制作方法:

  1. 将鲤鱼去骨留鱼肉洗净沥去水,放入碗内,加精盐、鸡蛋清拌匀,加湿淀粉搅匀;

  2. 油菜薹取菜心洗净,切成长4厘米的段;

  3. 冬笋切薄片备用;

  4. 炒锅放在旺火上烧热,放入熟猪油烧至五成热,放入鱼片,用手勺轻轻拨散至乳白色,倒入漏勺;

  5. 原锅留油仍放在旺火上,烧至六成热,倒入菜薹心,炒至翠绿色,加入鸡清汤(300克),放入笋片、虾子、精盐,移中火上烧约4分钟后,倒入鱼片;

  6. 烧约1分钟,起锅盛入盘中。

  健康提示:

  鲤鱼营养价值高,富含优质蛋白、矿物质、维生素A和维生素D,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效。该食谱美味营养。

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