五花玻璃肉的做法——苏菜

　　食谱原料：

　　羊肉(肥瘦)400克，油皮300克，大葱10克，姜5克，碱2克，香油5克，植物油15克，盐2克，味精2克，料酒15克，冰糖20克，红曲20克，桂皮2克，八角2克，百页。

　　工艺做法：焖。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：苏菜。

　　制作方法：

　　1. 百页切成2x6厘米条状，用温水浸泡，加入碱粉约20分钟后，去水洗净沥干。

　　2. 热锅放入百页，加盐、味精、水，小火焖煮至水分消失，起锅，平铺盘上备用;葱切段;姜切末。

　　3. 肉洗净，切成6x6厘米块状。热锅，开中火加油，加葱段，姜末爆香，放肉小炒，加酒、味精、盐、冰糖、水、红米、桂皮、八角茴香焖煮20分钟，开小火续煮30分钟起(熟烂度随各人喜好而定)。先将肉平摆百页上，再淋上汁液，即成一道可口好菜。

　　健康提示：

　　羊肉营养价值高，富含蛋白质和磷脂，有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力、抵御风寒的功效。该食谱美味营养。

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