五花玻璃肉的做法——苏菜

2012-05-17 15:43:25出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  羊肉(肥瘦)400克,油皮300克,大葱10克,姜5克,碱2克,香油5克,植物油15克,盐2克,味精2克,料酒15克,冰糖20克,红曲20克,桂皮2克,八角2克,百页。

  工艺做法:焖。

  配菜专区:热菜;荤菜

  菜谱属地:苏菜

  制作方法:

  1. 百页切成2x6厘米条状,用温水浸泡,加入碱粉约20分钟后,去水洗净沥干。

  2. 热锅放入百页,加盐、味精、水,小火焖煮至水分消失,起锅,平铺盘上备用;葱切段;姜切末。

  3. 肉洗净,切成6x6厘米块状。热锅,开中火加油,加葱段,姜末爆香,放肉小炒,加酒、味精、盐、冰糖、水、红米、桂皮、八角茴香焖煮20分钟,开小火续煮30分钟起(熟烂度随各人喜好而定)。先将肉平摆百页上,再淋上汁液,即成一道可口好菜。

  健康提示:

  羊肉营养价值高,富含蛋白质和磷脂,有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力、抵御风寒的功效。该食谱美味营养。

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