五香熏青鱼的做法——苏菜

2012-05-17 15:43:25出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  青鱼500克,白酒10克,黄酒75克,酱油100克,白砂糖50克,大葱5克,姜3克,桂皮3克,八角3克,砂仁3克,五香粉1克,菜籽油100克。

  工艺做法:炒。

  配菜专区:热菜;荤菜

  菜谱属地:苏菜

  制作方法:

  1. 将青鱼中段洗净,劈成约厚1厘米的块,放入碗中,加酱油、黄酒、桂皮 、八角、砂仁拌匀,腌渍2小时后取出摊平晾干;

  2. 葱、姜切末;

  3. 将渍鱼的原汁倒入炒锅中,加黄酒、白酒、酱油、绵白糖、葱末、姜末,放在旺火上烧沸,撇去浮沫,锅离火口,拣去香料成卤汁;

  4. 另取炒锅放在旺火上,烧热,加入菜籽油烧至八成热,放入鱼块,炸至金黄色用漏勺捞出;

  5. 待油锅烧至八成热时,再将鱼放入炸至棕黄色,用漏勺捞出,倒入卤汁锅中,颠翻几下,盛入盘中,撒上五香粉即成。

  健康提示:

  青鱼营养价值高,富含蛋白质、脂肪、铁、钙、磷、核黄素、硫胺素、尼克酸等成分,有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效。该食谱美味营养。

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