炒蟹粉的做法——苏菜

2012-06-25 17:59:56出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  鲜河蟹肉350克(其中20%为蟹胱油),白肉、脚肉各适量,熟肥膘30克,黄酒50克,姜5片,葱2条,白糖、生粉各适量。

  工艺做法:炒。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:苏菜。

  制作方法:

  1、鲜蟹肉加白肉、脚肉和20%蟹胱油(即为蟹粉)放在深碟中备用。

  2、将熟肥膘剁成茸,放在碟中备用。

  3、将葱洗净切末。姜切茸。

  4、烧热锅,下熟猪油,放入葱末略偏,倒入蟹粉轻炒一下即投入黄酒、盐、白糖、酱油、姜茸、膘茸和煮滚适量的汤后,用慢火稍焖,再移至大火上烧透,用生粉水勾芡即可

  健康提示:

  蟹肉营养价值高,富含蛋白质及微量元素,有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液的功效。该食谱美味营养。

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