山珍焖啤酒鸡的做法——苏菜

2012-07-09 15:16:09出处:其他作者:佚名

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  食谱原料:

  鸡肉600g,黄花菜200g,木耳300g,啤酒250ml,油、盐、老抽、料酒、黑胡椒、八角、花椒、红椒、蒜各适量。

  工艺做法:焖。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:苏菜。

  制作方法:

  1、将鸡去掉气管脚趾等杂物分解成鸡块,鸡油挑出放碗里备用

  2、将木耳用热水泡发,黄花菜用水稍微浸泡下冼净;

  3、砂锅内放少许水将用开水氽烫过洗净的鸡油,小火将鸡油煎出油来;

  4、鸡油碴捞出丢弃,放入蒜八角花椒和红椒爆香

  5、将鸡块用开水氽烫冼净,放入锅内用勺子翻炒,倒入老抽和料酒再次翻炒;

  6、将木耳和黄花菜一起放入砂锅内,放入少许食盐和黑胡椒粉

  7、倒入半瓶啤酒,盖上盖子小火焖煮,煮至汤汁收干即可。

  健康提示:

  鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

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