豉香苦瓜的做法——苏菜

2012-07-16 17:57:40出处:其他作者:佚名

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  食谱原料:

  苦瓜500g,豆豉一大勺,蒜5颗,干辣椒、油、盐、酱油、生抽、糖、鸡粉各适量。

  工艺做法:炒。

  配菜专区:热菜;素菜。

  菜谱属地:苏菜。

  制作方法:

  1、豆豉用热水泡3分钟,便于释放味道

  2、豆豉切碎,蒜切末,干辣椒剪段;

  3、苦瓜先切段,再纵向切开去掉瓤和籽,再纵向切一指宽的段;

  4、热锅冷油爆香豆豉,蒜末,辣椒段,加入苦瓜段炒断生;

  5、加入酱油,生抽,糖,鸡粉,盐炒入味即可。

  健康提示:

  苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。其蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长。苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。

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