香酥小黄鱼的制作(图)——浙菜

2011-10-28 00:06:00出处:其他作者:佚名

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  香酥小黄鱼系用的方法制成,因此色泽金黄,外酥里嫩,味觉很可以,对人体还有很好的补益作用哦。

香酥小黄鱼的制作(图)

香酥小黄鱼的制作(图)

  原料

  材料:小黄鱼500克,香葱2棵,生姜1小块,花椒适量,面粉250克。

  调料:食用油500克(实耗60克),料酒1/2大匙,椒盐少许,辣椒粉少许,精盐3小匙,味精1/2小匙。

  制法

  1.将小黄鱼去除内脏和鳃,洗净;葱白洗净切段,葱叶切丝;姜洗净,部分切片,部分切末。

  2.在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒,制两小时。

  3.捡去花椒、葱段、姜片,在盆中撒入干面粉,将鱼身裹匀。

  4.往锅内倒油,热,调中火,逐条下入小黄鱼,炸至金黄色即可捞出。

  5.调大火,将油烧热,把鱼再次倒入,复炸一遍,使外皮焦脆即可捞出。

  6.将小黄鱼装盘,撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。

  烹饪

  给小黄鱼裹面粉时一定要压紧,以防油炸时面粉脱落。

  菜品营养

  黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效 果;黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。

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