香菜爆鸡胗的做法——湘菜

2011-10-13 00:06:00出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:鸡胗一盒、香菜梗一把、大蒜四瓣、干红辣椒6个、花椒10粒、生姜两片

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香菜爆鸡胗的做法

  工艺做法:

  菜谱属地:

  制作方法:

  1、香菜根切大段、蒜切片、生姜和干红辣椒切丝备用;

  2、鸡胗清洗干净,切成薄片;

  3、鸡胗入开水中焯一下,变色后马上捞出过凉水,沥干水分备用;

  4、起油锅,爆香姜蒜、花椒和干红辣椒;

  5、下入鸡胗大火爆炒;

  6、烹入料酒和生抽,调入盐、糖和味精;

  7、下入香菜段大火翻炒几下,兜匀出锅。

  健康提示:

  香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的,它能祛除肉类、鱼类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

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