赤豆糯米饭的做法——湘菜

2011-12-02 09:10:23出处:其他作者:佚名

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  食谱原料:

  糯米300克,花生米适量,赤豆适量,葱末适量,香芹末少许,熟芝麻少许,腊肉适量,盐适量,鸡粉少许,水适量。

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  工艺做法:煮

  配菜专区:家常菜、小吃的做法

  菜谱属地:湘菜

  制作方法:

  1、把糯米先用水泡发滤干水份,赤豆提前一天泡软备用。

  2、花生米去皮,准备姜末香芹末,熟芝麻,腊肉切片过水备用。

  3、热锅下油,爆香腊肉,撒姜末,倒入糯米,花生米,赤豆不断翻炒,最后撒少许盐和鸡粉拌匀了,倒入电饭锅,水一定不能放多了,刚好和腊肉糯米平水即可。

  4、等电饭锅跳闸后,开盖撒上熟芝麻和香芹末即可。

  4、取馄饨皮将馅料包裹住即可;同时将鸡汤烧滚,剩下的蛋打好,摊蛋皮切丝。碗里放适量盐、白胡椒粉、鸡精、紫菜,馄饨煮好之后,先盛些汤把碗底的料化开,还有紫菜。最后摆上蛋皮丝,一点榨菜、葱花就可以了。

  健康提示:

  老一辈的长沙人都知道,在冬至那一天一定要吃上糯米饭。糯米味甘、性温,能够补养人体正气,吃了后会周身发热,起到御寒、滋补的作用,最适合在冬天食用。若是能用上黑糯米,那就更好了,黑糯米有助于产妇滋补产后造成的身体虚弱,有利于增加乳汁,哺乳婴儿。这道食谱糯米喷香,腊肉油而不腻,赤豆和花生都焖入味了,特别好吃。若是想吃得更为健康,可减少腊肉的比例,增加多一点豆类杂粮亦可。