湖南紫油姜的做法——湘菜

2011-12-08 10:00:43出处:其他作者:佚名

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  食谱原料:

  嫩仔姜适量,盐适量,酱油适量。

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  工艺做法:拌

  配菜专区:凉菜

  菜谱属地:湘菜

  制作方法:

  1、选用嫩仔姜,把外皮的芽清理干净,洗好切薄片备用。

  2、撒少量的盐腌上,不能放多了,主要是腌出多余的水分;最少要腌一个小时以上,隔夜也可以。

  3、用凉开水将腌制好的嫩仔姜洗干净抓干水。

  4、取干净无油玻璃瓶装上姜片,淋酱油腌上盖紧,入冰箱冷藏,隔天就可以吃了!

  健康提示:

  冬季吃姜,更养生。因为姜营养价值高,生姜具有解毒杀菌的作用,生姜中的姜辣素进入体内,能产生一种抗氧化本酶,它有很强的对付氧自由基的本领,比维生素E还要强得多。生姜表皮中有较多营养成分,熬汤时,应该少去皮或不去皮,避免养分的流失。这道食谱的嫩姜风味独特,作为一道凉菜点缀餐桌,可谓是一个惊喜。