左宗棠鸡的做法——湘菜

2011-12-20 09:33:15出处:其他作者:佚名

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  食谱原料:

  鸡腿2个,干红辣椒20克,蒜适量,姜适量,生抽少许,白醋少许,糖少许,辣椒油少许,淀粉少量,香油适量,盐少许。

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  工艺做法:炸、炒

  配菜专区:家常菜

  菜谱属地:湘菜

  制作方法:

  1、精盐,白醋,生抽,白糖加少许的水兑成汁待用,蒜瓣和姜切成末备用。鸡腿洗净切成块,用盐,淀粉制30分钟。

  2、锅里放入油烧至6成热(160度)将鸡块入锅炸至表面微黄,捞出沥干油分备用。

  3、锅内留油,下姜末,蒜末和干红辣椒,小火煸炒出香味,倒入勾兑的汁,放入炸好的鸡块,翻炒2分钟,用水淀粉勾芡,翻炒几下,火一定不能大,最后淋入辣椒油和香油即可。

  健康提示:

  鸡腿营养价值高,且相较其他的部位,鸡腿肉肉质更为细嫩,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。这食谱来头不小,相传清末名将左宗棠有一次打完胜仗回家,他的夫人非常高兴,特地用姜蒜、辣椒等作料炒了一盆鸡给他吃,这就是左宗棠鸡了。它色泽金黄诱人,口感外脆里嫩,是下酒下饭的佳肴。