开胃蒸鸭掌的做法——湘菜

2011-12-27 09:34:00出处:其他作者:佚名

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  食谱原料:

  鸭掌400克,老干妈辣椒醬15克,陈醋15毫升,姜片8克,葱片8克,白糖2克,味精3克,料酒10毫升,湿淀粉8克,野山椒水50毫升。

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  工艺做法:蒸

  配菜专区:家常菜

  菜谱属地:湘菜

  制作方法:

  1、鸭掌洗干净,放入老干妈、陈醋、姜片、葱片、白糖、味精、料酒,拌匀后放进碗内,入蒸笼蒸50分钟取出。 。

  2、将蒸鸭掌的原汁倒出,调入野山椒水,用湿淀粉勾芡,浇在蒸熟的鸭掌上即成。

  健康提示:

  鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。这道食谱的鸭掌香辣可口,是绝佳的下酒菜