连锅羊肉的做法——湘菜

2012-02-13 10:00:01出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  羊腿肉500克,猪肉皮300克,白萝卜,酒、酱油各2大茶匙,糖1茶匙,上汤10杯,葱2条,胡椒粉1/2小匙,姜3片,菠菜(或荷篙)200克,大蒜头5粒,豆腐(2寸见方)1块,八角2粒,香菜,葱茸各2大匙。

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乡村小炒鸡的做法——湘菜

  工艺做法:煮。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:湘菜。

  制作方法:

  1、购买连皮的后腿羊肉约8厘米宽一长块,放在锅中加水煮30分钟至熟取出。

  2、另放清汤与羊肉及烫过的肉皮、白萝卜(切大方块)同煮并加入葱姜蒜与八角煮约l小时后放进酒、酱油、糖、盐与胡椒,并再煮30分钟(小火)。

  3、取出羊肉,待稍凉之后,切成1厘米厚的大片,锅内之汤汁则过滤一次,佐料全部不要。

  4、取一只浅底小汤锅,底部放菠菜及豆腐(切厚片)再将羊肉整齐排到上面,注入烧滚的汤汁(即第三项)移到餐桌火炉上点燃炉火(酒精小炉),使其再度沸滚,打开锅盖,洒下葱茸、香菜即可食用。

  健康提示:

  羊肉营养价值高,富含蛋白质和磷脂,有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力、抵御风寒的功效。该食谱美味营养。

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