干贝无黄蛋的做法——湘菜

2012-02-22 10:27:42出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  鸡蛋(大)7只,冬菇(大)2只,小黄瓜2条,干贝2个约25克,生粉1汤匙,胡萝卜1条,上汤,鸡油少许。

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鸡丁圆子的做法——湘菜

  工艺做法:蒸。

  配菜专区:热菜;素菜。

  菜谱属地:湘菜。

  制作方法:

  1、将鸡蛋洗干净后擦干,在尖头蛋壳上剥开一个如花生米大的小洞,慢慢将蛋清及蛋黄分别倒出在两个碗中。

  2、蛋清部分用筷子打散并加入冷鸡汤及盐、味精调匀,然后再灌回每个蛋壳中,洞口用胶纸(或胶布)封住,插放在一盆米饭上(使成站立状)。

  3、小盆在蒸锅上,蒸约20分钟至蛋清熟后取出,浸过冷水,便小心剥开蛋壳每个无黄蛋横切成两半成为五角花形,排列碟中再蒸热一次(约3分钟)。

  4、贝用1/2杯水泡软,蒸30分钟后撕成细丝。黄瓜切成5厘米长的扇状。胡萝卜、冬菇也各切成相同形状后用开水烫煮30秒钟(水中放盐少许),捞出后排列碟边,中间放无黄蛋。

  5、上汤煮滚加入干贝用盐调味后,勾成稀芡,浇到碟中,并淋少许鸡油即可。

  健康提示:

  鸡蛋营养价值高,富含卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素,有养心安神的功效。该食谱美味营养。

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