潇湘猪手的做法——湘菜

2012-04-26 09:21:23出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  猪脚,花生米,干辣椒,剁辣椒,红椒,姜,葱,蚝油,红油,香叶,八角,盐,味精,鸡精,胡椒粉等。

  工艺做法:蒸。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:湘菜。

  制作方法:

  1、猪脚烫毛斩件,过水晾凉;

  2、锅烧油至六、七成热,下猪脚稍炸,挖去部分油;

  3、炒糖色,加入清水及干椒、盐、葱、姜、蚝油、味精、料酒、八角、香叶同烧开,下猪脚小火煨至猪脚酥烂入味即捞出摆于砂钵内,加入泡发的花生米、剁椒、红椒粒、味精、鸡精、红油、胡椒粉等调料上笼蒸约15分钟;

  4、上桌前翻扣于盘内,挂汁撒葱花即可。

  健康提示:

  鸡脚营养价值高,富含钙质及胶原蛋白,有软化血管、补血助长的功效。该食谱美味营养。

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