煮发芽豆的做法——湘菜

2012-04-25 14:24:35出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  蚕豆250克,香油10克,精盐4克。

  工艺做法:焖。

  配菜专区:热菜;素菜。

  菜谱属地:湘菜。

  制作方法:

  1、将蚕豆洗净,放入盆内,加温水浸泡,见豆变软后,捞入竹篮内,盖上湿潮布,放在温度较高的厨房内,每天淋6-8次,经七八天即由芽发出,待蚕豆的芽都长到1厘米长时,即可取出洗净。

  2、将发芽豆芽放入锅中,加入清水,用旺火烧开,改用小火焖至1.5-2小时,芽豆酥烂,加上精盐调味,继续煮片刻,即可盛入碗内,食时浇上香油。

  健康提示:

  蚕豆营养价值高,富含蛋白质和钙、钾、镁、维生素C,有补中益气、健脾益胃、清热利湿、止血降压、涩精止带的功效。该食谱美味营养。

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