荷叶米粉鸡的做法——湘菜

2012-04-23 09:43:59出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  鲜嫩雏鸡1000克,荷叶50克,米粉100克,葱10克,姜10克,酱油10克,甜面酱20克,绍酒30克,精盐5克,芝麻油100克。

  工艺做法:蒸。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:湘菜

  制作方法:

  1、将荷叶洗净泡透,每张剪成3片20厘米见方的叶片备用。

  2、将雏鸡剔骨后洗净,切成大小均匀的12块,加入葱丝、姜丝、酱油、甜面酱、绍酒、白糖、精盐拌匀腌渍10分钟,然后放入米粉、清汤、芝麻油搅匀。

  3、将荷叶铺在案板上,每张放一块鸡肉和米粉(约8.5克)包好。包制时先放一个角叠进去,再连荷叶带肉一起卷,卷到最后,将两边的角叠进去,再把留下的一角叠起来夹在中间,头露在外面。

  4、将逐个包好的米粉鸡块,入笼置旺火上蒸1.5小时至熟烂,取出装盘即成。

  健康提示:

  鸡肉营养价值高,富含蛋白质和磷脂,有健脾胃、强筋骨等功效。该食谱美味营养。

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