虾子烧鲨鱼皮的做法——湘菜

2012-05-10 16:39:55出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  水发鲨鱼皮300克,虾子15克,葱姜油15克,盐3克,料酒12克,姜汁8克,味精4克,葱姜各8克,白糖2克,高汤,水淀粉,油各适量。

  工艺做法:煮。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:湘菜

  制作方法:

  1、发好的鱼皮洗净,切成长4厘米,宽2厘米的菱形片泡在清水内。

  2、虾子西京后加入高汤,葱丝,姜丝上锅蒸透,用纱布过滤。

  3、将鱼皮用开水焯后加高汤,料酒稍煮捞出控净水。

  4、炒勺上火加油,油热后放入虾略炒,加入葱丝,高汤,料酒,姜汁,白糖,盐,味精烧开,打去浮沫,放入鱼皮微火煮入味,转旺火加水淀粉勾芡,淋入葱酱油即可出勺。

  健康提示:

  鲨鱼皮营养价值高,富含蛋白质和多种微量元素,有滋补美容的功效。该食谱美味营养。

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