烤素方的做法——湘菜

2012-06-25 17:59:56出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  豆腐衣8张,田鸡蛋1只,水1/3杯,面粉3汤匙,盐1/2茶匙,味精少许,葱茸2汤匙做成麦糊料,火腿茸、香菇茸、虾米茸、甜面酱各2汤匙,小花卷15个,葱段(5厘米)15支。

  工艺做法:炸。

  配菜专区:热菜;素菜。

  菜谱属地:湘菜。

  制作方法:

  1、在一只碗内将蛋打散,加入水、面粉、盐及味精调匀。将剁得极碎的葱、火腿、香菇及虾米茸盛在另外碟中拌匀备用。

  2、将豆腐衣2张平放在菜板上,先涂抹一汤匙面糊料之后,平均洒上1汤匙茸料,然后将第三张豆腐衣倒转一头放在上面,照样再涂上糊料及洒上茸料,如此重复的将7张叠完,最后一张盖上,便将两边不整齐之处切下,使成为方型。

  3、将炸油烧到七分热之后,放下素方用小火慢炸至酥黄(需要用牙签时常插洞透气以免涨破)。

  4、捞出后趁势切成2.5厘米宽、5厘米长的方块。连同炒过的甜面酱及葱段配上小花卷上桌夹食即可。

  健康提示:

  豆腐衣营养价值高,富含优质蛋白、卵磷脂和多种矿物质,有预防心血管疾病、保护心脏、补充钙质、防止因缺钙引起的骨质疏松、促进骨骼发育等功效。该食谱美味营养。

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