大围山蒸方肉的做法——湘菜

2012-06-25 17:59:56出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  五花肉1000克,小白菜心250克,香葱5克,植物油20克,精盐5克,味精8克,酱油10克,红曲粉3克,整干椒15克,豆豉5克,香油3克。

  工艺做法:蒸。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:湘菜。

  制作方法:

  1、将五花肉切成15厘米见方的大块,烙毛后刮洗干净。皮面朝下放在砧板上,在肉上切2厘米宽的十字花刀,放入碗内待用;整干椒切段。

  2、净锅置旺火上,放入植物油,下豆豉、干椒段炸香,加入清水,放精盐、味精、酱油、红曲粉调好色、味,淋在装有方肉的碗内,用保鲜膜封好,上笼蒸2小时至肉软烂后取出。

  3、将小白菜去老叶,下入沸水锅内,加精盐、味精,焯水后捞出,淋明油待用。

  4、上菜时,将肉翻扣于盘内,小白菜心围边,撒上葱花,淋香油即可。

  健康提示:

  猪肉营养价值高,富含优质蛋白质、必需的脂肪酸、血红素(有机铁)和半胱氨酸,有补肾养血、滋阴润燥的功效。该食谱美味营养。

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