宫保芋头的做法——湘菜

2012-07-09 11:08:12出处:其他作者:佚名

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  食谱原料:

  芋头300g,里脊肉20g,油4g,花椒15颗,生抽5ml,盐2g,陈醋3ml,味精2g,淀粉、花生米、清红杭椒、糖、葱、姜各少许。

  工艺做法:炒。

  配菜专区:热菜;素菜。

  菜谱属地:湘菜。

  制作方法:

  1、芋头去老皮切丁漂洗干净表面淀粉,里脊肉切丁,姜切丝,葱白切段,葱青切花,青红杭椒切圈待用;

  2、陈醋、生抽、白糖、淀粉、水、味精调成宫保汁待用;

  3、坐锅起大油,下芋头丁,过油2分钟,捞出沥油待用;

  4、锅内留适量油,下花椒爆香捞出不用,下姜丝、葱白段爆香,下肉丁、干辣椒段,爆炒至肉丁变色;

  5、下芋头,翻炒2分钟,下宫保汁、盐,翻炒2分钟,待汁水收浓,芋头肉丁均匀裹上汁水,下花生米、葱花、青红杭椒,翻炒均匀,起锅即可。

  健康提示:

  芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C维生素B1维生素B2、皂角甙等多种成分。芋头的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,既可当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,秋补素食一宝。

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