肉皮炒茄子干的做法——湘菜

2012-07-30 13:50:11出处:其他作者:佚名

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  食谱原料:

  茄子干300g,猪皮200g,油、酱油、红尖椒、蒜。

  工艺做法:炒。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:湘菜。

  制作方法:

  1、从坛子中取出做好的茄子干备用

  2、肉皮清洗干净后放入锅中煮2分钟,辣椒切丁备用;

  3、锅内放入少许油,油热后放入肉皮,小火煸出肉皮多余的油份;

  4、加入大蒜和尖椒丁大火煸炒,倒入茄子干,大火爆炒

  5、加入少量清水,中火焖2分钟左右,焖至水分快干即可出锅。

  健康提示:

  茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

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