香喷喷蛋挞制作秘方大公开——粤菜

2011-10-28 00:06:00出处:其他作者:佚名

我要分享

香喷喷蛋挞制作秘方大公开

香喷喷蛋挞制作秘方大公开

  做法:其实蛋挞做起来并不是很麻烦,不过塔皮比较费时间,所以每次我会多做一点儿,冻在冰箱里,这样想吃蛋挞的时候就随时都可以烤了。

  附带把制作过程说一下:先把面粉和玉米淀粉按5:1的比例混和,加入酥油,用温水和面,每次加一点水,直到面团光滑柔软,像耳垂儿那样就可以了,用保鲜膜包好,放置20分钟。

  马其林切薄,包上保鲜膜,在室温下软化,用擀面棍轻轻敲打,再擀平。

  把面团擀成马其林的三倍大小,包好,放在冰箱冷藏室15分钟,取出擀成长片,像叠被子那样,四折,再放进冰箱,这个过程重复两到三次,最后擀成长片,顺长卷起来,我的面比较多,卷了两卷。

推荐阅读:香稣可口的炸菊花虾包       消暑一夏--清心透彻桑叶粥

荐:秋季必吃的健康食物