美食厨房之沙茶凉拌面——粤菜

2011-10-27 00:06:00出处:其他作者:佚名

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  这样的brunch,也不错啊。沙茶凉面。

美食厨房之沙茶凉拌面

美食厨房之沙茶凉拌面

  原料:

  手杆面,红糖,酱油,醋,胡椒粉,沙茶酱,花生酱,葱花

  按照家乡的习惯,凉拌的面条,是好后用花生油预拌,一是为了让面条冷却,二是为了让面条根根分明,更加香口。不过这一步我一直觉得费事,便简化成了过冷河,安慰自己,这也可以增加面条的口感。

  呵呵,一般在家乡凉拌不用糖,是用一种叫“甜酱油”的调料,我一直不知道那是什么做的,但味道很类似熬得浓稠的红糖浆,凉拌的时候这个比用白糖好吃多了,这里没有甜酱油,我也就用红糖代替了。

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