美味厨房之鲜柠脆虾球——粤菜

2011-10-27 00:06:00出处:其他作者:佚名

我要分享

  诱人金黄的松脆外表包裹着香味四逸的嫩滑虾肉,这道鲜柠脆虾球不仅是餐桌上的美食,也是休闲时的一道精美的点心!

美味厨房之鲜柠脆虾球

美味厨房之鲜柠脆虾球

  材料:虾胶、鲜柠檬。

  调料:盐、糖、白醋、绍酒、生抽、淀粉、上汤。

  做法

  1 新鲜的海虾鲜虾仁剁碎,用1/8小勺盐和少许胡椒粉制而成)挤成虾丸状,黏上淀粉。起油锅,最好放橄榄油,待锅热了之后,投入虾球至金黄色,捞出,用吸油布吸油,沥干。

  2 将柠檬切半,一半挤出汁备用,另一半切成片状放在盘中作装饰用。

  3 锅留底油,放入柠檬汁(如果你怕吃酸,可以少放些柠檬汁,或是加多点白糖。要注意,放柠檬汁的时候,不要一下放太多了,可以慢慢加到自己满意的酸度。不过海鲜的泥土味比较重,也不能放太少的柠檬汁)、上汤、白醋、糖、绍酒、盐、生抽滚,用湿粉勾芡,倒入虾球翻匀,盛入盘中即可。吃的时候可以配黄瓜吃。

谨防夏季“冰“中暑       美味厨房之蒜蓉粉丝蒸扇贝

美味厨房之鲜柠脆虾球

美味厨房之鲜柠脆虾球

  评价:柠檬的营养价值极高,它不但含有丰富的维生素,含有许多人体必需的微量元素Ca、Fe、Zn、Mg等,还含有独特的柠檬油、柠檬酸,而虾是适合夏天食用的清淡滋阴功效的食品,所以这道菜很适合在看球赛时当作下酒的美食

  贴士:虾肉洗净后抹干水,若时间允许,把虾放在干的毛巾上,然后放入雪柜约四小时,使虾肉被抽去水分,制虾胶或虾仁必爽。如果刀、砧板切过蒜蓉,一定要洗刷得十分干净才可切碎虾,否则虾胶必霉。

谨防夏季“冰“中暑       美味厨房之蒜蓉粉丝蒸扇贝