两款住家菜找回妈妈的味道——粤菜

2010-05-24 17:38:03出处:其他作者:佚名

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两款住家菜找回妈妈的味道

两款住家菜找回妈妈的味道

  大豆芽肉松

  材料:大豆芽500克,猪上肉150克,姜。

  做法

  1、大豆芽洗干净后用刀切碎成小段,猪肉也剁碎成肉饼,拍姜后也剁碎,这里姜可以适量放多一些。

  2、起镬,下少许油,加入姜末和猪肉爆香,此时猪肉也会出油,特别香浓,盛起好的肉饼备用,油留下。

  3、红镬再加点油,加入大豆芽段,快速兜炒几下便行。这里此时要注意火候,不要过熟。加入盐、糖调味。

  4、马上把炒好的肉饼也加入到镬中炒,把大豆芽与肉饼混炒均匀。最后溅些烧酒,并加麻油2滴,便可上碟。

  特别提示:由于大豆芽容易出水,因此在兜炒的过程中动作要快一点,要猛镬阴油,否则出水后效果就不好了。

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