牛奶新吃法:美味的炒牛奶——粤菜

2011-10-27 00:06:00出处:其他作者:佚名

标签: 牛奶 母婴用品
我要分享

点击图片进入下一页>>

牛奶新吃法——美味的炒牛奶美味的炒牛奶 

牛奶新吃法——美味的牛奶

  5、锅内再添3汤匙油热,倒入有虾仁的奶蛋液,转小火快速翻炒。 

  6、等奶蛋液略为凝固,倒入火腿丁和之前炒好的牛奶蛋白一起炒匀,便可熄火装盘。

  厨神贴士

  1、建议用新鲜的水牛奶来做炒牛奶,水牛奶的脂肪含量比普通牛奶高很多,经高温热炒后,水牛奶水分容易发而凝固,炒好的牛奶香浓滑嫩,不像普通牛奶因水分蒸发不完全而容易出水,使口感变差。

  2、炒牛奶前,要先热锅才倒油烧热,等倒入牛奶蛋白后,要调成小火快炒,可避免牛奶蛋白因火候过大而变老。

  3、要不停用打蛋器搅匀混入生粉的牛奶蛋白,才能倒下锅炒,否则炒好的牛奶容易结块。