美味私房菜鲜笋炒金针菜——粤菜

2011-10-27 00:06:00出处:其他作者:佚名

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  烹制材料(两人份)

  材料:冬笋(500克)、干金针菜(50克)、红萝卜(1/3根)

  调料:油(3汤匙)、海天海鲜酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)

美味私房菜鲜笋炒金针菜

  第一步  红萝卜去皮洗净,切成细丝;金针菜用清水泡发,摘去老梗,洗净挤干水。

  第二步 冬笋洗净,切成片待用。

  第三步 热3汤匙油,先放入冬笋片1分钟,再倒入金针菜翻炒2分钟。

  第四步 倒入红萝卜丝拌炒均匀,注入1/3杯清水炒匀沸。

  第五步 加入2汤匙海天海鲜酱、1/3汤匙鸡粉和1/4汤匙白糖炒匀入味,即可上碟。

  厨神贴士

  1、金针菜应用冷水泡发,用热水泡发的金针菜,不仅鲜味容易流失,经烹调后还容易碎烂,吃起来不爽口。

  2、袋装冬笋是经水煮熟的,因此可直接入菜,而新鲜的冬笋要先用水煮熟,去掉过多的草酸,再切片烹调成菜。

  3、海鲜酱的咸鲜味重,给笋片和金针菜调味后,不宜再放盐调味,否则成菜会过咸。

  4、冬笋和金针菜都是偏湿热的食物,胃肠不和、痰多和哮喘者皆不宜食用。