南乳炸鸡块三步速成法——粤菜

2011-10-27 00:06:00出处:其他作者:佚名

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南乳鸡块三步速成法

  腐乳有南乳(红腐乳)和白腐乳之分,南乳是加入了红谷米发酵而成的,其色泽红艳,浓香扑鼻。

  南乳可做点心,咸饼、南乳花生和鸡仔饼等广州著名小吃就是添入南乳制成的;南乳还能和肉类同烹,可煎炸、红和焖,能使肉香四溢,美味异常。

南乳炸鸡块三步速成法

插图来源于:太平洋亲子网-亲子部落

  烹制方法 (四人份)

  材料:鸡胸肉(350克)、面粉(1碗)、南乳(3汤匙)

  调料:油(1碗)、盐(1/3汤匙)、白糖(2汤匙)、料酒(1汤匙)

  1 洗净鸡胸肉切成块,舀3汤匙南乳入碗,加1/3汤匙盐、2汤匙白糖和1汤匙料酒,20分钟。

  2 将腌好的鸡块放入面粉里,裹上一层面粉。

  3 倒1碗油进锅烧热,转小火,放下几块鸡块煎至鸡块发硬变熟,捞起沥干油,再将其他鸡块都煎好。