鲜滑爽口蘑菇云吞(图)——粤菜

2011-10-28 00:06:00出处:其他作者:佚名

我要分享

  主料:

  碎猪肉、碎牛肉共约150克,云吞皮18张,青葱碎2棵量,蒜茸1粒量,生粉2茶匙,蘑菇约80克,蚝油2茶匙,麻油1/2茶匙,蛋白1只量,生油、牛油各适量。

鲜滑爽口蘑菇云吞(图)

鲜滑爽口蘑菇云吞(图)

  配料:老抽1汤匙,辣椒汁2汤匙。

  做法:

  1、 以慢火融化牛油,爆香葱粒和蒜茸,取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉,匀成馅料。

  2、 把馅料均匀地分成十八份,每份包在一块云吞皮内,在云吞皮四周涂上蛋白,然后对角摺合成云吞。

  3、 一浅碟内涂上少许生油,放上云吞,隔沸水十分钟至云吞熟透,蘸调味料供食。

  备注:

  烹调云吞,除隔沸水蒸熟而食外,也可放入上汤熟而食。如使用上汤煮熟云吞,可将云吞先氽水,将外皮上的一层薄粉冲去再煮熟,吃起来,云吞会更香滑爽口。

舍不得吃的美味油炸梨(图)    软式法国面包的制作(图)    德国姜饼的制作(图)