用电饭锅煎出的美味糯米煎饼——粤菜

2011-10-27 00:06:00出处:其他作者:佚名

标签: 糯米煎饼 小吃 DIY
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  前天俺用电饭锅做的那个红豆饼得到了大家的一致好评啦!今天俺准备再接再厉,如法炮制又一款咸味的煎饼,以慰劳慰劳所有热爱煎饼的朋友们哪!可是俺今天实在是太贪心了,做的煎饼不但数量多,而且个头大,结果电饭锅里一次只能放两个,上次俺做红豆煎饼时一次能放下四个呢!看着案板上的饼饼,俺心里那个急啊,这得煎到什么时候啊?

用电饭锅煎出的美味糯米煎饼

 

用电饭锅煎出的美味糯米煎饼

  俺扫视了厨房里的锅子们一眼,最后俺决定锅、煎锅、电饭锅三锅齐下,同时开火。还好电饭锅省事,中间俺只去把煎饼翻了一次面加了一点水就基本上没去管它了。可炒锅煎锅这边着实让俺乱了阵脚哇,俺一会儿看看这个,一会儿又翻翻那个,忙得个满头大汗不说,最后炒锅里的煎饼还被煎成了“巧克力”。

  俺在这的事实面前,不得不承认,还是电饭锅煎的煎饼最好哇!在这里要提醒各位热爱煎饼的朋友,在用电饭锅做煎饼时可别像俺一样把饼做得太大个了,太大了得分好几次煎哪!(或者干脆做很大一个的,一次放一个刚刚好,煎好了再切开来吃?哈哈,俺真是太聪明啦!)

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用电饭锅煎出的美味糯米煎饼

用电饭锅出的美味糯米煎饼

  糯米煎饼:

  材料:糯米150克,瘦肉200克,面粉200克,酵母2克,葱适量,生姜、生抽、生粉、芝麻油各少许;

  做法:

  1.先将糯米熟成糯米饭后晾凉待用;

  2.面粉中加入酵母与适量的温水揉成光滑的面团,发酵一个小时左右,当面团发酵至两倍大时即可;

  3.瘦肉剁碎成肉糜,葱切碎成花,生姜切成姜未,一起放入碗中,再加入适量的盐、生粉、芝麻油、生抽,朝一个方向搅均匀后制20分钟;

  4.将腌制好的肉糜与糯米饭混合均匀;

  5.将发酵好的面团充分揉压出里面的空气,再揉成长条,分成小剂子,将小剂子揉圆后用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮;

  6.将混合好的馅料放在面皮上,用虎口慢慢地将其合拢后封口,用手将其按扁一些;

  7.电饭锅内放入少许油,再加入三小勺水后将糯米馅饼放入,注意放的时候每个饼之间要留出空隙,盖上盖子,按下煮饭键;待电饭锅的煮饭键自动跳起后再等两分钟打开盖子,将煎饼翻面后再加入三小勺水,盖上盖子,按下煮饭键;可如此多反复几次,香喷喷黄澄澄的糯米煎饼就煎好啦!

  经验分享

  1.煮糯米饭时的用水量要比平时煮饭的用水量少一些;

  2.在第二次煮饭键跳起之后如果发现煎饼没有煎黄可再多按几次煮饭键,但经第二次加水之后不需再加水.

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