美味私房菜之田园烧排骨——粤菜

2010-05-24 17:01:25出处:其他作者:佚名

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  排骨的做法有很多,相信你也尝试过很多种了,今天,就来学习美味私房菜--田园烧排骨的做法!

美味私房菜之田园烧排骨

美味私房菜之田园烧排骨

  原料:排骨500克、玉米一根、胡萝卜1根、豆角100克;

  调料:酱油3勺(45ml)、白糖15克、盐5克、葱1段、姜4片、香叶3片、桂皮1根、八角2个、花椒10粒;

  做法

  1.将排骨洗净,各种香料放入包中,同时在汤锅中烧一锅水;

  2.玉米切成段,胡萝卜切成滚刀块,豆角剔除筋后掰成5厘米上的段备用;

  3.水开后,放入排骨,保持大火,待汤面上出现浮沫,排骨变白后,用漏勺捞出;

  4.汤锅洗净后,重新加入排骨,倒入开水,水量以没过肉表面为准,依次加入酱油、白糖、葱、姜和炖煮包,加盖用中火慢炖;

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美味私房菜之田园烧排骨

美味私房菜之田园排骨

  5.汤汁沸腾后,转成小火,40分钟,然后加入豆角、玉米、胡萝卜,再煮10分钟,最后根据自己口味调入适量盐即可。

  超级啰嗦

  **焯烫排骨时,汤锅不能加盖,否则味道会很腥。捞出排骨后,如果上面粘的血污比较多,可以用开水反复冲洗干净;

  **也可以用老抽来做这个菜,但是老抽颜色较深,用量要减半,否则肉质会很黑;

  **这个菜里还可以加入芋头、土豆、南瓜等蔬菜。只需在排骨煮到软烂之后再添加即可。

 

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