美味私厨——鱼香茄子煲——粤菜

2011-10-25 00:06:00出处:PCbaby作者:佚名

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  【材料】:

  茄子

  【步骤】

  (1)锅热,翻茄子,去掉茄子本身的水分,然后加入油翻炒至茄子刚好变软

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美味私厨——鱼香茄子煲

  (2)我除了用咸鱼之外,还用了自己晒的腊鱼干,因为腊鱼干比较硬,所以我先将腊鱼干和香菇加入水软,这个水可以多放点,下一步刚好用来茄子,比放清水更好吃

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美味私厨——鱼香茄子煲

  (3)砂锅烧热,加少量油,煸香蒜片、葱头、姜片,然后加入茄子,倒入配料(鱼干、咸鱼、香菇)放入调料(少许盐,因为咸鱼本身味已经比较重。少许耗油提鲜)一起煲

  最后放上一些葱段和香菜

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