牛膝蹄筋——粤菜

2011-10-25 00:06:00出处:PCbaby作者:佚名

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天麻蒸鲤鱼——粤菜

  牛膝蹄筋

  食谱原料:牛膝l0g,猪蹄筋100g,鸡肉500g,火腿50g,蘑菇25g,胡椒5g,味精5g,绍酒30g,生姜10g,葱l0g,食盐5g,清汤适量。

  制作方法:

  1、将牛膝洗净浸润后,切成斜口片;蹄筋放在盆中,加入清水适量,上笼蒸约4小时,待蹄筋酥软时取出,再用冷水浸漂2小时,剥去外层筋膜,洗净。

  2、火腿洗净后,切成丝;蘑菇水发后,切成丝;生姜、葱洗净后,切成姜片、葱段。

  3、将发胀后的蹄筋切成节,鸡肉剁成2cm的方块,将蹄筋、鸡肉放人蒸碗内,把牛膝片摆在鸡肉的面上,火腿丝和蘑菇丝调合匀后,撒在周围。

  4、姜片、葱段放人蒸碗中,再加胡椒粉、味精、绍酒、食盐、清汤,调好汤味,灌人蒸碗中,上笼蒸约3小时,待蹄筋熟烂后,立即出笼,拣去姜片、葱节,调味后即成。

  健康提示:

  祛风湿,补肝肾,强筋骨。(本文图片来源于CFP