芋头焖鸭的做法——粤菜

2011-10-25 17:08:07出处:PCbaby作者:佚名

我要分享

  食谱原料:

  鸭1只,芋头700克,青葱3条,姜片适量,老抽1茶匙,生抽一茶匙,盐适量,料酒1茶匙。

ÖD»aê3Æ×

  工艺做法:炒

  配菜专区:热菜荤菜

  菜谱属地:粤菜

  制作方法:

  1、先将鸭肉洗净斩件后入热锅爆炒,加入姜片,盐,老抽,生抽,料酒翻炒均匀,加入没过鸭肉的水焖煮。

  2、同时另起一锅,放入3汤匙的油热锅,将洗净切块的芋头炒至两面微黄,盛起备用。

  3、取电锅一个,在锅的底部铺上煎好的芋头,再加上焖好的鸭肉,在电锅内焖煮15分钟即可。若焖烧的肉汁不足与盖过所有材料,可适当增加开水以及生抽调节。

  4、出锅后切好的葱末做装饰即可。

  健康提示:

  芋头的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,既可当粮食,又可做蔬菜,是一家老小都很适宜的滋补品,也是秋冬素食养生的圣品。芋头还含有丰富的膳食纤维,对于改善便秘症状有很好的效果。这道食谱里的芋头口感绵软,细腻香糯,既有煎过的香气,也因为吸附了鸭肉的香味,让香气更为浓郁。鸭肉有了芋头的陪衬,不会显得很油腻,口感更好。