粤式腐皮虾包的做法——粤菜

2012-02-21 09:34:31出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  鲜虾仁400克,肥膘肉50克,熟火腿25克,茨菰50克,鲜豌豆75克,莲白25克,干豆油皮250克,蛋清50克,豆粉60克,料酒10克,盐3克,胡椒粉2克,味精1克,白糖10克,醋10克,椒盐20克,清油500克,香油20克。

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酥海带的做法——粤菜

  工艺做法:炸。

  配菜专区:热菜;荤菜;小吃的做法。

  菜谱属地:粤菜。

  制作方法:

  1、鲜虾仁洗净,沥干,切成细粒;肥膘肉、火腿、去皮茨菰、蘑菇分别切成细粒;鲜豌豆用开水汆后漂凉,去、掉外皮,蛋清和干豆粉调成稀糊。

  2、把切好的肥膘肉、火腿、茨范、蘑菇、豌豆末、虾仁一并入碗,加盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀,再加入蛋清糊搅匀成馅心。

  3、干豆油皮用热纱布盖严回软后,切成约8厘米见方的片,共切24片。将每一片豆油皮平铺在案板上,放入馅心包成长方扁形,交口处抹上蛋清糊,再放入干豆粉内沾满细于豆粉。

  4、锅置火上下油烧热,下虾包炸呈黄色,捞起整齐地摆于盘内,淋上香油。

  5、将莲白切丝,加糖醋汁拌匀,摆于盘的一端,另配椒盐碟上桌即成。

  健康提示:

  虾仁营养价值高,富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素,有催乳补钙等功效。该食谱美味营养。

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