蚝油白菜卷的做法——粤菜

2012-02-15 10:02:14出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  (1)白菜叶12片,(2)虾仁150公克,绞肉150公克,太白粉45公克,盐1小匙,(3)肥肉丁30公克,香菜末30公克,香菇丁60公克,笋丁60公克。(1)太白粉1又1/2小匙,盐1小匙,糖1又1/2小匙,鲜鸡粉1小匙,胡椒粉1小匙,麻油1小匙,(2)蚝油1又1/2大匙,盐1小匙,糖1小匙,鲜鸡粉1小匙,太白粉30公克,水60㏄。

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柠汁炸软鸡的做法——粤菜

  工艺做法:蒸。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:粤菜。

  制作方法:

  1、白菜叶去除茎部,用热水汆烫后,泡冷水备用。

  2、虾仁洗净傻除肠泥?加入绞肉、调味料(1)中的太白粉、盐,用手拌打至有黏性,再加入其他的调味料(1)拌匀,最后将材料(3)加入,拌匀后即为馅料。把做好的馅料放到冷冻库中,冰冻20分钟,帮助馅料凝结。

  3、用调味料(2)做蚝油芡汁,作法是将蚝油加入盐、糖、鲜鸡粉,用小火煮滚,再加入太白粉水勾芡即可。

  4、将一片白菜叶铺平,把40公克馅料放在白菜叶上,捲起成3公分的条状(捲法如一般春卷),依序做好12卷,放在小碟子上,用大火蒸10分钟,取出后淋上蚝油芡汁即可。

  健康提示:

  白菜营养价值高,富含维生素C、维生素E等,有清热除烦、通利肠味的功效。该食谱美味营养。

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