一品鲳鱼的做法——粤菜

2012-04-05 12:33:20出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  鲳鱼约600克,酱油,绍酒各1汤匙,糖,香醋各l茶匙,咖哩粉,胡椒粉各少许,香油,生粉,蒜茸各适量。

  工艺做法:煮。

  配菜专区:热菜;荤菜

  菜谱属地:粤菜

  制作方法:

  1、将鲳鱼去内脏洗净,鱼身两侧头尾各划一个十字刀,中间横划一刀,用酱油(1/3)、绍酒(1/2)略腌,再沾上生粉。

  2、烧热锅,下油,至八成熟时,将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。

  3、锅内留适量油,下蒜茸煸香,再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒,煮滚倒进鲳鱼,煨至汁粘将干时调味,起锅装在碟中,碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。

  健康提示:

  鲳鱼营养价值高,富含蛋白质不饱和脂肪酸、微量元素硒和镁,有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨的功效。该食谱美味营养。

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