板栗烧肥鸭的做法——粤菜

2012-04-05 12:25:18出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  肥鸭1只,板栗250克。葱结、姜片、酱油、白糖、料酒、味精、湿淀粉适量,花生油500克。

  工艺做法:烧。

  配菜专区:热菜;荤菜

  菜谱属地:粤菜

  制作方法:

  1、肥鸭洗净,去内脏、头、脚,切成4大块,焯水去浮污。板栗去壳去膜,在油锅里过油一下,捞出待用。

  2、锅置旺火上;下花生油75克,入姜片葱结煽出香味,放入鸭块,加酱油、料酒、白糖、味精烧熟,去葱结、姜片取出晾冷后切成4×2.5厘米的块,码在碗里,上面铺上过油的板栗,浇上烧鸭留下的卤汁上笼屉蒸30分钟。

  3、鸭子扣在盘里(板栗在下、鸭块在上)留汁,锅置旺火上,调入汁,用湿淀粉勾薄英淋在鸭块上即成。

  健康提示:

  鸭肉营养价值高,富含烟酸,有补血行水、养胃生津、止咳自惊等功效。该食谱美味营养。

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