鹅掌扒广肚的做法——粤菜

2012-04-05 12:32:03出处:PCbaby作者:佚名

我要分享

  食谱原料:

  鱼肚200克,鹅脚翼500克,火腿25克,油菜心100克,淀粉(蚕豆)20克,草菇60克,冬笋50克,盐3克,小葱20克,姜10克,料酒30克,鸡油20克,蚝油10克,味精3克,白酱油20克,猪油(炼制)40克,白砂糖5克。

  工艺做法:炒。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:粤菜。

  制作方法:

  1. 将水发广肚切成24 块长6 厘米、宽3 厘米的长方块。

  2. 将鱼肚块下锅用冷水滚烧一至二次捞出。

  3. 将鹅掌煮熟后洗净拆骨。

  4. 冬笋剞上花纹,切成片。

  5. 火腿批成薄片。

  6. 水发草菇改一刀。

  7. 起油锅,煸葱姜,加入料酒、汤,滚烧5 分钟后捞去葱姜,随将广肚、鹅掌、笋片、草菇同时下锅滚烧3~4 分钟,倒入笊篱内,沥干水分。

  8. 另将油菜心拉一下油捞出。

  9. 再交油菜心下锅加味精和汤,烧透后即捞出,沥干水分。

  10. 烧热锅,加入猪油、料酒、盐、上汤、火腿汁、味精、白酱油、蚝油、白糖、广肚、鹅掌、笋片、草菇,同烧。

  11. 待烧透后,用水淀粉勾芡,加入鸡油盛起装入盆内,菜苞围在四边,上面放火腿片即成。

  健康提示:

  鹅肉营养价值高,富含维生素A、β-胡萝卜素、维生素D,有养胃止渴、补阴益气、暖胃开津和缓解铅毒等功效。该食谱美味营养。

  其他热点文章推荐

  带你感受粤菜的美味

  慎!这些人绝对不能吃鸡蛋

  日常生活中如何才能远离食品添加剂

  冬虫夏草的功效与作用有哪些?

  苹果如何吃才最有营养?