铁扒仔鸡的做法——粤菜

　　食谱原料：

　　嫩鸡1只200克，鸡蛋50克，西红柿150克，茄汁50克。糖，醋各2汤匙，淀粉1.5汤匙，生抽，料酒各0.5汤匙，姜1块，葱5段，精盐3茶匙，味精1茶匙，花生油1000克。

　　工艺做法：炸。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：粤菜。

　　制作方法：

　　1、鸡去毛，洗净内脏，剔去骨头，片成厚片，用刀背拍松肉质，放姜片、葱段、精盐、生抽腌片刻，拣去葱、姜，加鸡蛋、淀粉拌匀，沾上千淀粉。

　　2、将鸡肉下旺油锅中，炸呈金黄色捞出，改刀装盘。

　　3、锅放底油，下茄汁煸炒，加清汤、糖、醋、味精调好汁烧开，淀粉勾芡，浇在鸡上，西红柿片成厚片围在盘边。

　　健康提示：

　　鸡肉营养价值高，富含蛋白质和磷脂，有健脾胃、强筋骨等功效。该食谱美味营养。

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