铁扒仔鸡的做法——粤菜

2012-04-20 15:28:07出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  嫩鸡1只200克,鸡蛋50克,西红柿150克,茄汁50克。糖,醋各2汤匙,淀粉1.5汤匙,生抽,料酒各0.5汤匙,姜1块,葱5段,精盐3茶匙,味精1茶匙,花生油1000克。

  工艺做法:炸。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:粤菜。

  制作方法:

  1、鸡去毛,洗净内脏,剔去骨头,片成厚片,用刀背拍松肉质,放姜片、葱段、精盐、生抽腌片刻,拣去葱、姜,加鸡蛋、淀粉拌匀,沾上千淀粉。

  2、将鸡肉下旺油锅中,炸呈金黄色捞出,改刀装盘。

  3、锅放底油,下茄汁煸炒,加清汤、糖、醋、味精调好汁烧开,淀粉勾芡,浇在鸡上,西红柿片成厚片围在盘边。

  健康提示:

  鸡肉营养价值高,富含蛋白质和磷脂,有健脾胃、强筋骨等功效。该食谱美味营养。

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