香煎茄片的做法——粤菜

2012-05-02 09:26:40出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  长茄子,海米粒,青红椒粒,青蒜段,葱末,姜末,蒜末,鸡蛋黄,盐,胡椒粉,白糖,生抽,鸡精,淀粉,高汤,食用油

  工艺做法:煎。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:粤菜。

  制作方法:

  1、将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀,用盐腌入味,拍上干淀粉,蘸上蛋黄液。

  2、坐锅点火放入油,油温4成热时,放入茄子片炸至金黄色时捞出。

  3、锅内留余油,油热放入姜葱蒜,炒出香味时,倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味,用水淀粉勾芡,放入青蒜段炒匀出锅即可。

  健康提示:

  茄子营养价值高,富含维生素和蛋白质,有清热止血、消肿止痛的功效。该食谱美味营养。

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