蚝油网鲍片的做法——粤菜

2012-05-30 09:56:36出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  鲍鱼400克,淀粉(蚕豆)5克,黄酒15克,蚝油5克,味精2克,胡椒粉1克,香油1克,白砂糖2克,猪油(炼制)40克,老抽5克。

  工艺做法:炒。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:粤菜。

  制作方法:

  1. 将干鲍鱼入沸水锅中煲发,焖7 至8 小时;

  2. 取出用清水洗净,再放在沸水锅中煮;

  3. 然后连水一起倒在瓦盆内;

  4. 最后将鲍鱼放在煲红鸭的锅内,同红鸭一起焖,至红鸭等煲好时,取出鲍鱼便成;

  5. 将鲍鱼剪去边,片去薄片,每只切成4 片(每片约重17.5 克),片去枕肉;

  6. 炒锅用中火烧热,下熟猪油,烹黄酒,放入上汤、味精、白糖、蚝油、鲍鱼片;

  7. 再加入胡椒粉、老抽,用湿淀粉调稀勾芡,淋香油和熟猪油拌匀上盘便成。

  健康提示:

  鲍鱼营养价值高,富含球蛋白、蛋白质、钙、铁、碘和维生素A等营养元素,有滋阴补养功效。该食谱营养美味。

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