黑豆杏仁杂拌菜的做法——粤菜

2012-06-15 11:20:33出处:PCbaby作者:佚名

我要分享

  这道菜所用的黑豆就是妈妈牌有机绿芯黑豆,泡发出来很漂亮,吃口也比较脆香。这道杂拌菜颜色亮丽,吃起来非常清爽,过年过的长了很多的肉肉,担心去年的裙子都穿不了了,目前急需减肥,所以这道凉拌菜很适合我。这个凉菜也以一次多做点,放入冰箱3-4天不会变质的。

  食材

  主料:80g黑豆

  配料:适量油适量盐、40g水发杏仁、80g花生米、150g芹菜、150g白菜帮、50g胡萝卜、5g花椒、5g大葱、5g大蒜、5g生姜、5g白糖、5g八角、5g味精、5g香油

  制作步骤

  1、杏仁提前用水泡发,黑豆也用水泡发,花生米用水浸泡20分钟,去皮。

  2、芹菜、胡萝卜、白菜帮洗净,芹菜切小段,胡萝卜去皮切丁,白菜帮切小块,大葱切末,蒜切片,姜切丝。

  3、放入白菜和芹菜,焯烫至芹菜变色,把胡萝卜焯烫2分钟,最后放入黑豆煮2分钟捞出。

  4、把焯烫过的白菜、芹菜、胡萝卜放入冷水中降温,捞出控干水分。

  5、锅内放入适量的油烧至4成热,放入花椒和掰开的八角炸出香味捞出,关火。

  6、锅内再放入葱姜蒜爆香,等油凉了,放入所有焯好的原料,放入盐、糖、味精。1920搅拌均匀即可。

  小贴士

  1、 焯过的蔬菜放入冷水中降温,可以保持鲜艳的颜色。

  2、 喜欢吃辣的可以再加点辣椒油或芥末。